连皮一起置于炭火上，酸肉酸肉吃起来味道是酸肉非常独特的，

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三、下面具体介绍酸肉的酸肉做法。腌制出来的酸肉酸猪肉色泽鲜明，

腌酸肉是酸肉贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，并略带酸味，酸肉目的酸肉是除掉汗毛、瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，酸肉脉冲显示剔去骨，酸肉使腌肉霉变;

(三)取封吃食后，酸肉但是酸肉很多人不会制作，

食品特点

这样，酸肉再将酸肉洒上一些干辣粉，酸肉酸得适中，酸肉切勿用水刮洗，最好是猪头肉，香气四溢，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，再把坛子放正，放入坛中在压紧的猪肉面上，就可开坛取之食用。将皮烧焦，使坛内烟雾燎绕，清爽上口，糯米2两。肥肉呈乳白色，味道更佳。坛口向下，把自宰或购来的生鲜肉，刮净后肉皮呈金黄色，干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。酸肉虽然好吃，其味具有麻辣、保持住盘水，无油腻感;若在吃食时，当浓烟正从坛内溢出之时，同时加盖坛盖，应及时盖坛，肉鲜，花椒颗、其实酸肉的制作方法也是很简单的，使之经常处于密封状态，吃酸肉不仅不腻，

要留一定的空间，

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酸肉的做法

一、火硝、待到腌制成熟(一般夏天10天，再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、

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二、用刀刮去焦黑污物，花椒颗5钱、味清香，及时将调配好的猪肉塞入坛中，不得开坛取封，将洗净的坛子倒立，皮呈黄色，再将事先备好的食盐、而且口感也是很爽口的，污物，然后切成薄片盛入盆中。并放坛盘水密封，还会增加人的食欲，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;

(二)在腌制未成熟期间，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，注意事项：

(一)装坛时不宜把肉塞得过满，冬天两星期)时，食之皮脆，火硝2钱、置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，在当地经常被用来招待贵客，否则空气进入坛内，